Le Folong sauté aux crevettes

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour 4 personnes:

 

• 02 paquets de Folong (amarantes) environ 2kg ou des épinards frais ou 1kg d’épinards;

• 400g de crevettes crus décortiquées;
   

• 1 oignon;

• 2 pincée de sel;

• 1 cube; 

• 2 gousses d' ail;                         

• Du gingembre; 

• 4 à 5 tomates;

• Sel Gemme;

• 6 cuillères à soupe d’huile de votre choix ( vous pouvez très bien utiliser aussi l’ huile de palme);

 

 

Préparation:

 

 

1- Effeuillez les tiges de folong (ou les épinards frais), rincez les pour les débarrasser de possible saletés. Si vous utilisez les épinards surgelés passez directement à l’étape 2;

 

2- Versez-les dans de l’eau bouillante dans laquelle vous aurez pris soin de jeter quelques petits morceaux de sel gemme afin que les feuilles gardent leur coloration verte. Laissez bouillir 2 à 3 min et égouttez-les à l’aide d’une passoire. Faites en des boules;

 

3- Écrasez le gingembre;

 

4- Coupez en dés (de façon fine) la tomate, l’ail et l’oignon; 

 

5- Chauffer très légèrement et à feu très doux dans une marmite un peu d’huile;

 

6- Une fois l’huile, légèrement chauffé, y Versez une petite quantité de sel, 1 cube, et  ensuite progressivement l’oignon préalablement coupés finement en dés, suivi de l’ail;

 

7-  Une fois que le mélange est fini y ajouter les crevettes fraiches. Faites revenir le tout dans l' huile pendant 5 mn en vous assurant que l’oignon, l’ail et les crevettes gardent une belle couleur dorée;

 

8- Rajouter, progressivement la tomate (coupée en dé) et le gingembre écrasé. A l’aide d’une spatule, faites revenir régulièrement le mélange pendant 10 à 15 min à feu doux;

 

6. Une fois le mélange homogène, émiettez le folong (épinards) dans le mélange 8. Tournez doucement et régulièrement pendant 10 min. Ajoutez les crevettes séchées;

 

N’oubliez pas de gouter pour vous assurer que le sel est juste. Laissez cuire encore 10 min

à feu doux, en tournant régulièrement le mélange, enfin retirer enfin la casserole du feu;

 

7. Faites encore revenir 5 min et ensuite vous pouvez servir avec du plantain frit, du Fufu, du manioc, riz.

 

8. La cuisson du plantain frit, riz, Fufu, peut durer 20 min, nous en parlerons prochainement.