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LA PAELLA

 

 

 

Ingrédients:

  • 6 cuisses de poulet

  • fond de volaille

  • 1 oignon

  • 500 g de tomates

  • 1 poivron rouge

  • 1 poivron vert

  • 250 g de petits pois surgelés

  • 1 kg de moules

  • huile d'olive

  • 300 à 400 g de riz spécial paëlla

  • 12 langoustines

  • 12 crevettes roses

  • 200 g de calamars nettoyés

  • 150 g de chorizo

  • 2 à 3 dosettes de safran

  • sel

  • poivre

  • 3 citrons

 

 

 

Phases techniques de la recette :

 

 

Pour réaliser cette recette:

 

 

  • Commencez par préparer tous les ingrédients :

  • Emincer finement les oignons,

  • Emincer en fins bâtonnets les poivrons rouges et faire de même avec les poivrons verts,

  • Après avoir plongé les tomates dans une casserole d'eau bouillante, les peler, les couper en deux et les épépiner. Couper les tomates en petits cubes.

  • Dans un plat à paëlla, faire revenir les oignons à l'huile d'olive. Ceux-ci doivent devenir translucides. Ajouter les poivrons rouges, les poivrons verts et le chorizo coupé en rondelles. Faire revenir quelques minutes de plus en tournant régulièrement le contenu à l’aide d’une spatule et enfin rajouter la tomate en petits cubes,

  • Pendant ce temps, à part, faire rissoler dans une poêle les cuisses de poulet. Celles-ci doivent bien dorer sur toutes les faces. Ajouter le riz dans les légumes. Mélanger afin d’insérer le riz dans la matière grasse se trouvant au fond du plat à paëlla.

  • Ensuite, disposer dessus les cuisses de poulet.

  • Mouiller au fond blanc de volaille chaud. Ajouter les petits pois, les moules, les crevettes, les calamars et enfin les langoustines. Assaisonner de sel, poivre, safran. Laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps afin que la paella n'accroche pas au fond du récipient. Si besoin rajouter un peu de fond de volaille en cours de cuisson. Cuire doucement, couvert d'une feuille de papier sulfurisée ou d'un couvercle.

  • Au terme de la cuisson, réserver au chaud. Servir dans le plat à paella avec un demi-citron par personne, taillé en dents de loup

 

 

 

N.B : Certaines personnes aussi peuvent décider dépendamment de la qualité de riz, de cuire d’ abord le riz séparément avec le jus du poulet, ensuite une fois le riz cuit à feu très doux, verser progressivement dans le mélange de poulet, moules, crevettes, calamars, langoustines et  légumes

 

 

ANNEE ACADEMIQUE  2023/2024 

Rentrée: lundi 6 novembre 2023

1er stage en entreprise : du 29 janvier au 29 février 2024

3e période: 4 mars au 17 avril 2024 

Evaluation théorique : du 08 au 12 avril 2024

Evaluation pratique fin module: du 15 au 17 avril 2024

ART DE RECEVOIR

13 mars au 18 avril 2024

Cycle: Décoration évènementielle

  • Prix: 150 000 F CFA 

  • Date: Tous les Mercredis et jeudis

  • Heures: 15h - 18h

  • Lieu: CFPF SORAWELL situé à Essos près de l'agence ENEO.

  • Téléphone: (237) 222 230 982     673 285 966 / 694 389 562

FOYER ACCUEILLANT

1er février au 26 mars 2024

  • Cycle: Pâtisserie

  • Prix: 50 000 F CFA 

  • Lundis, Mardis et jeudis.

  • Heures: 15h 30 - 18h 30.
    Lieu: CFPF SORAWELL situé à Essos près de l'agence ENEO.
    Téléphone: (237) 222 230 982        673 285 966 / 694 389 562

1.

Je m’appelle Edwige Aimée, apprenante au CFPF Sorawell de 2002 à 2005. J’ai beaucoup apprécié mes années de formation, particulièrement l’ambiance de famille et la façon dont nous étions formées. Je me souviens que je recevais toujours des encouragements lorsque j’étais découragée, les monitrices étaient vraiment gentilles.

J’ai reçu à Sorawell la formation professionnelle mais aussi humaine et spirituelle. Cela m’a été d’un très grand apport dans ma vie professionnelle. J’ai connu Dieu à Sorawell et j’ai aussi appris à avoir confiance en moi. Je garde de très bons souvenirs de Sorawell.

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