SORVETE CASEIRO

Ingredientes

4 gemas

125 ml (1/2 xícara) de açúcar

250 ml (1 xícara) de leite, quente

250 ml (1 xícara) 35% creme, quente

1 vagem de baunilha, dividida ao meio no sentido do comprimento  (pode substituir por uma fruta de sua preferência)

Preparação

• Bata as gemas e o açúcar até a mistura clarear. Acrescente o leite, o creme de leite, a vagem e as sementes de baunilha retiradas da vagem com a ponta de uma faca.

• Cozinhe em banho-maria, mexendo com uma colher de pau, por cerca de 15 minutos ou até que a mistura cubra as costas da colher. Retire a vagem de baunilha, cubra e deixe este creme esfriar na geladeira.

• Se estiver usando uma sorveteira, bata a mistura de acordo com as instruções do fabricante. Congele (cerca de 45 minutos).

• Se você não tiver uma sorveteira, despeje a mistura em um prato grande e raso e congele por 2 horas. Mexa e congele novamente por 1 hora. Coloque o sorvete no processador de alimentos e volte ao freezer até a hora de servir.

Variações sobre um tema

Para nossas três variações, siga o mesmo tema da receita acima, com algumas diferenças.

• Sorvete de manga. Aumente a quantidade de açúcar para 180 ml (3/4 xícara) e adicione 375 ml (1 1/2 xícara) de purê de manga fresca ao creme resfriado. Processe ou congele como descrito acima.

• Sorvete de abacaxi. Aumente a quantidade de açúcar para 180 ml (3/4 xícara) e adicione 375 ml (1 1/2 xícara) de purê de abacaxi fresco ao creme resfriado. Processe ou congele como descrito acima.

• Sorvete de framboesa (ou outra baga). Aumente a quantidade de açúcar para 180 ml (3/4 xícara) e adicione 375 ml (1 1/2 xícara) de purê de framboesa, coado por uma peneira (para remover as sementes), no creme resfriado. Processe ou congele como descrito acima.