DIE PAELLA

Bestanddele:

• 6 hoenderdye

• pluimvee-aftreksel

• 1 ui

• 500g tamaties

• 1 rooi soetrissie

• 1 groen soetrissie

• 250g bevrore ertjies

• 1 kg mossels

• olyf olie

• 300 tot 400 g spesiale paella-rys

• 12 langoustines

• 12 garnale

• 200g skoongemaakte inkvis

• 150 g chorizo

• 2 tot 3 peule saffraan

• sout

• peper

• 3 suurlemoene

Tegniese fases van die resep:

Om hierdie resep te maak:

• Begin deur al die bestanddele voor te berei  :

• Sny die uie fyn,

• Sny die rooi soetrissies in dun skywe en doen dieselfde met die groen soetrissies,

• Nadat u die tamaties in 'n pan met kookwater gedompel het, skil dit, sny dit in die helfte en ontpit dit. Sny die tamaties in klein blokkies.

• Soteer die uie in 'n paella-pan in olyfolie. Hierdie moet deurskynend word. Voeg rooi soetrissies, groenrissies en gesnyde chorizo by. Verbruin nog 'n paar minute, draai die inhoud gereeld met 'n spatel om en voeg laastens die tamatie in klein blokkies by,

• Verbruin intussen die hoenderdye apart in 'n pan. Hulle moet aan alle kante goed verbruin. Voeg die rys by die groente. Meng om die rys in die vet onder in die paella-pan te steek.

• Plaas dan die hoenderdye bo-op.

• Klam met die warm wit hoenderaftreksel. Voeg die ertjies, mossels, garnale, inkvis by en laastens die langoustines. Geur met sout, peper, saffraan. Laat kook oor lae hitte, roer af en toe sodat die paella nie aan die onderkant van die houer vassit nie. Indien nodig, voeg 'n bietjie hoenderaftreksel by tydens kook. Kook liggies, bedek met 'n vel perkamentpapier of 'n deksel.

• Na kook, hou warm. Sit voor in die paella-gereg met 'n halwe suurlemoen per persoon, in wolftande gesny

NB  : Sommige mense kan ook besluit, afhangende van die kwaliteit van die rys, om eers die rys apart saam met die hoendersap gaar te maak, en as die rys dan oor baie lae hitte gaar is, gooi dit geleidelik in die mengsel van hoender, mossels, garnale, inkvis , langoustines en  groente