A PAELA

Ingredientes:

• 6 coxas de frango

• estoque de aves

• 1 cebola

• 500g de tomate

• 1 pimentão vermelho

• 1 pimentão verde

• 250g de ervilhas congeladas

• 1kg de mexilhões

• azeite

• 300 a 400 g de arroz paella especial

• 12 lagostins

• 12 camarões

• 200g de lulas limpas

• 150g de chouriço

• 2 a 3 vagens de açafrão

• sal

• pimenta

• 3 limões

Fases técnicas da receita:

Para fazer esta receita:

• Comece preparando todos os ingredientes  :

• Pique bem as cebolas,

• Corte os pimentões vermelhos em palitos finos e faça o mesmo com os pimentões verdes,

• Depois de mergulhar os tomates em uma panela com água fervente, descasque-os, corte-os ao meio e tire as sementes. Corte os tomates em cubos pequenos.

• Em uma panela de paella, refogue a cebola no azeite. Estes devem ficar translúcidos. Adicione o pimentão vermelho, o pimentão verde e o chouriço fatiado. Deixe dourar por mais alguns minutos, virando o conteúdo regularmente com uma espátula e, por fim, adicione o tomate em cubos pequenos,

• Enquanto isso, separadamente, doure as coxas de frango em uma frigideira. Eles devem dourar bem de todos os lados. Junte o arroz aos legumes. Misture para inserir o arroz na gordura no fundo da panela de paella.

• Em seguida, coloque as coxas de frango por cima.

• Regue com o caldo de galinha branco quente. Junte as ervilhas, os mexilhões, os camarões, as lulas e por último os lagostins. Tempere com sal, pimenta, açafrão. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando para que a paella não grude no fundo do recipiente. Se necessário, adicione um pouco de caldo de galinha durante o cozimento. Cozinhe delicadamente, coberto com uma folha de papel manteiga ou uma tampa.

• Após o cozimento, mantenha aquecido. Sirva no prato de paella com meio limão por pessoa, cortado em dentes de lobo

NB  : Algumas pessoas também podem decidir, dependendo da qualidade do arroz, primeiro cozinhar o arroz separadamente com o suco de frango, depois que o arroz estiver cozido em fogo muito baixo, despeje gradualmente na mistura de frango, mexilhões, camarões, lulas , lagostins e  vegetais