A MANIOCA

Originária da América do Sul e América Central, a mandioca é hoje amplamente utilizada na dieta dos países tropicais. Este pequeno tubérculo que é consumido de todos os ângulos é de fato o alimento básico de muitos povos para os quais, de certa forma, substitui a batata. Se é bastante famoso por ter certos benefícios, existem no entanto algumas dúvidas sobre o seu valor energético. Não é muito calórico? Podemos comê-lo sem o risco de ganhar peso?

Densidade calórica relativamente alta, mas moderada

Para responder a esta pergunta com bastante clareza, vamos nos debruçar sobre a composição da mandioca e o valor energético de seus tubérculos. Isso revela que a mandioca é composta em grande parte por água (cerca de 60%), fibra (cerca de 2%), proteína (cerca de 1,4%), lipídios (apenas 0,3%), mas também carboidratos (cerca de 38%). É justamente esse alto teor de carboidratos que aumenta o valor energético da mandioca para 159 calorias por 100 g. Em comparação com a batata que fornece em média apenas 80 calorias por 100 g, podemos deduzir que a mandioca é um alimento mais calórico do que este. No entanto, apesar dessa pontuação, a mandioca ainda está entre os alimentos com densidade calórica moderada (menos de 200 kcal por 100 g). Posso consumir sem risco de ganho de peso?

A mandioca engorda?

Na verdade, não realmente. De fato, o alto teor de carboidratos encontrado na mandioca se deve principalmente ao amido leve, que realmente não afeta o açúcar no sangue. Além disso, contendo apenas pouca proteína e gordura, como demonstrado acima, a mandioca pode ser facilmente integrada a uma dieta para perda de peso. Outro elemento importante: seu alto teor de fibras. Com cerca de 38 g de fibra por 100 g, a mandioca tem um alto poder saciante. Ou seja, basta consumir um pouco para ficar saciado. Esta é outra vantagem significativa para as pessoas que desejam perder peso. Portanto, é seguro dizer que a mandioca não engorda realmente. Pelo contrário, pode ser muito útil manter a linha.

Muitos outros benefícios

Além dos elementos detalhados acima, a mandioca também é rica em vários nutrientes: potássio, magnésio, cálcio, vitamina C, vitamina B, ferro, etc. Estes dão-lhe um valor nutricional muito interessante. Além disso, as fibras e o amido presentes na mandioca são muito benéficos para o sistema digestivo e a tornam uma boa aliada para pessoas que sofrem de úlceras, azia ou mesmo inflamação do cólon. Baixo teor de glúten e dando pouco trabalho ao organismo para sua eliminação, também pode ser consumido sem nenhum risco por diabéticos.

Como consumi-lo?

Existem muitas receitas feitas com mandioca. Pode assim comê-lo cozido, em batatas fritas, em rosquinhas, em sêmola, em puré, ou ainda utilizar a sua farinha (ou fécula de tapioca) para preparar bolos muito bons.

O que você deve lembrar

Embora tenha um valor energético ligeiramente superior ao da batata, a mandioca pode ser consumida sem risco de ganho de peso. Possuindo um bom valor nutricional, também tem muitos benefícios inegáveis para a saúde.