QUICHE LORRAINE

Bestanddele

Die kors

• 430 ml (1 3/4 koppies) ongebleikte alledaagse meel

• 2,5 ml (1/2 tl) bakpoeier

• 125 ml (1/2 koppie) koue ongesoute botter, in blokkies gesny

• 90 ml (6 e.) yswater

• 1 eier

Versier

• 225 g (1/2 lb) snye spek van ongeveer 1/2 cm (1/4 duim) dik, in spekvleis gesny

• 1 groot ui, fyngekap

• 500 ml (2 koppies) vars room

• 6 eiers

• 375 ml (1 1/2 koppies) gerasperde gruyerekaas

• Sout en peper

Voorbereiding

Kors

• In 'n voedselverwerker, kombineer meel en bakpoeier. Voeg die botter by en meng 'n paar sekondes op 'n slag totdat die botter die grootte van ertjies is. Voeg die water, eier by en meng weer totdat die deeg net begin vorm. Voeg yswater by soos nodig. Verwyder die deeg uit die robot en vorm 'n skyf met jou hande.

• Rol die deeg op 'n meelbestrooide werkoppervlak uit. Voer 'n quichebak van 25 cm (10 duim) in deursnee uit. Vou die oortollige deeg na binne, druk om die rand te verdubbel. Prik die onderkant van die kors met 'n vurk. Verkoel 30 minute of vries 15 minute.

• Plaas die rek onder in die oond. Voorverhit die oond tot 190°C (375°F).

Versier

• Verbruin intussen die spekstukkies in 'n pan. Voeg die ui by en kook verder tot sag. Dreineer die kookvet. Laat afkoel.

• In 'n bak, meng die room en die eiers met 'n klitser totdat die voorbereiding homogeen is. Voeg die spekmengsel en die kaas by. Sout en peper.

• Giet in die kors en bak vir sowat 45 minute of tot die quiche ligbruin is. Laat rus vir sowat 10 minute

Geniet jou kos.