Ndolè aux crevettes:

 

Ingrédients:

 

•3 boules de ndolé
•300g d’arachides crues (émondées)
•600g de crevettes
•100g de poisson fumé
•oignons
•50g de gingembre
•1 tomate
•piments
•huile d’arachides
•huile de palme rouge
•cubes d'assaisonnement Maggi
•eau

 

 

Préparation des boulettes de ndolé


•Détachez les feuilles de ndolé des branches


•Mettez une grosse marmite au feu avec de l'eau et du sel gemme


•A l'aide d'une spatule, mettez les feuilles dans l'eau qui a bouilli 10 minutes


•Lorsqu'elles sont cuites, rincez les feuilles en les mettant dans une bassine d'eau froide


•Egouttez en pressant les feuilles pour en faire des boulettes


•Goutez et recommencez toute l'opération jusqu'à ce qu'il reste juste un fond d'amertume


•Les boulettes sont prêtes à être cuisinées ou emballées pour être conservées brièvement

 

Préparation de la recette


• Mettez les arachides dans une casserole, ajoutez de l’eau et laissez cuire environ 5 minutes après ébullition. Retirez du feu


•Egouttez les arachides, écrasez-les en purée. Epluchez et lavez les oignons, coupez les finement


•Ecrasez les 3/4 des oignons avec le gingembre, le piment et la tomate. Préparez le poisson fumé et coupez-le


• Faites revenir dans l’huile la tomate et les ingrédients écrasés pendant 5 minutes


•Ajoutez les arachides, mélangez doucement et portez à ébullition tout en remuant pour éviter que ça colle au fond de la casserole


•Mettez ensuite les feuilles de ndole une à une en remuant entre chaque ajout


• Assaisonnez avec le Maggi, rajoutez les crevettes et le poisson. Laissez cuire à feu très doux pendant 15 minutes


•Tournez de temps en temps. Dans une poêle, faites blanchir l’huile de palme, faites y revenir le reste d’oignons et versez cette huile sur le ndolé, mélangez.


•Servez avec du plantain, du bâton de manioc, du riz, du macabo

 

 

Une formation complète en service de salle à manger et en gestion de restaurant et d'hôtel, pour une carrière au Cameroun ou ailleurs !

08-22 Février / 05 – 21 Avril 2021

                                                  

  • Stage 1: Lundi, 01 Mars  au Dimanche, 28 Mars 2021

  • Congés de Pâques: Lundi, 29 au  Dimanche, 04 Avril  2021

  • Évaluation théorique: Mercredi, 14 au Mardi 20 Avril  2021

  • Dépôt du rapport pour la troisième période:  Lundi, 19 Avril 2021

  • Évaluation pratique de fin du module: Lundi, 19 au  Mercredi, 21 avril 2021

  • Date limite de remise des notes théoriques et pratiques: Mercredi, 21 avril 2021

 

Lundi, 01 Mars au Samedi, 27 Mars 2021: 

  • Période de Stage CFPF  (PRATIQUE)

1.

222 23 09 82 /

694 38 95 62

Téléphone

6:50 à 16:15

Lundi au Vendredi

Horaire:


 6h50: Appel / Début de la journée
 6h55-7h30: premier ménage
 7h30-8h00: pause
 8h00-12h30: cours pratiques
 12h15-12h45: Services au restaurant
 12h30-13h00: pause 
 13h00: appel 
 13h15-16h15: cours théorique

 16h15: Fin de la journée

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Septembre 2020: Examens supervisés par le MINEFOP - taux de réussite 100%

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9 Février 2021- Compétition des talents en cuisine-pâtisserie de la jeunesse

07/2018 - Résultat du CAP 2018 - Taux de réussite 100%

2021- Nos apprenantes font des stages professionnels en étroite collaboration avec le Hilton et d' autres institutions de la place.