Ndolè aux crevettes:

 

Ingrédients:

 

•3 boules de ndolé
•300g d’arachides crues (émondées)
•600g de crevettes
•100g de poisson fumé
•oignons
•50g de gingembre
•1 tomate
•piments
•huile d’arachides
•huile de palme rouge
•cubes d'assaisonnement Maggi
•eau

 

 

Préparation des boulettes de ndolé


•Détachez les feuilles de ndolé des branches


•Mettez une grosse marmite au feu avec de l'eau et du sel gemme


•A l'aide d'une spatule, mettez les feuilles dans l'eau qui a bouilli 10 minutes


•Lorsqu'elles sont cuites, rincez les feuilles en les mettant dans une bassine d'eau froide


•Egouttez en pressant les feuilles pour en faire des boulettes


•Goutez et recommencez toute l'opération jusqu'à ce qu'il reste juste un fond d'amertume


•Les boulettes sont prêtes à être cuisinées ou emballées pour être conservées brièvement

 

Préparation de la recette


• Mettez les arachides dans une casserole, ajoutez de l’eau et laissez cuire environ 5 minutes après ébullition. Retirez du feu


•Egouttez les arachides, écrasez-les en purée. Epluchez et lavez les oignons, coupez les finement


•Ecrasez les 3/4 des oignons avec le gingembre, le piment et la tomate. Préparez le poisson fumé et coupez-le


• Faites revenir dans l’huile la tomate et les ingrédients écrasés pendant 5 minutes


•Ajoutez les arachides, mélangez doucement et portez à ébullition tout en remuant pour éviter que ça colle au fond de la casserole


•Mettez ensuite les feuilles de ndole une à une en remuant entre chaque ajout


• Assaisonnez avec le Maggi, rajoutez les crevettes et le poisson. Laissez cuire à feu très doux pendant 15 minutes


•Tournez de temps en temps. Dans une poêle, faites blanchir l’huile de palme, faites y revenir le reste d’oignons et versez cette huile sur le ndolé, mélangez.


•Servez avec du plantain, du bâton de manioc, du riz, du macabo

 

 

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ART DE RECEVOIR

27 Octobre - 7 Décembre 2021

  • Focus sur la cuisine internationale

  • Lieu: CFPF SORAWELL.

  • Date: Mercredi, le 27 Octobre au Mardi, 7 Décembre 2021. 

  •  Heures: 15h 30 - 18h 30.

  • Lieu: CFPF Sorawell.

  • Au programme: Menu de Noël, Cuisine, Pâtisserie, Décoration de Noël,     Confection d' une crèche.

FOYER ACCUEILLANT

9 Novembre - 7 Décembre 2021 

  • Prix: 50 000 F CFA 

  • Date: Mardis et jeudis

  • Heures: 15h - 18h

  • Cuisine

 

1.

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222 23 09 82 /

694 38 95 62

Téléphone

6:50 à 16:15

Lundi au Vendredi

Horaire:


 6h50: Appel / Début de la journée
 6h55-7h30: premier ménage
 7h30-8h00: pause
 8h00-12h30: cours pratiques
 12h15-12h45: Services au restaurant
 12h30-13h00: pause 
 13h00: appel 
 13h15-16h15: cours théorique

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