Centre de formation professionnelle en Hôtellerie et Restauration





Le Folong sauté aux crevettes
Pour 4 personnes:
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02 paquets de Folong (amarantes) environ 2kg ou des épinards frais ou 1kg d’épinards;
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400g de crevettes crus décortiquées;
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1 oignon;
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2 pincée de sel;
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1 cube;
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2 gousses d' ail;
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Du gingembre;
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4 à 5 tomates;
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Sel Gemme;
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6 cuillères à soupe d’huile de votre choix ( vous pouvez très bien utiliser aussi l’ huile de palme);
Préparation:
1- Effeuillez les tiges de folong (ou les épinards frais), rincez les pour les débarrasser de possible saletés. Si vous utilisez les épinards surgelés passez directement à l’étape 2;
2- Versez-les dans de l’eau bouillante dans laquelle vous aurez pris soin de jeter quelques petits morceaux de sel gemme afin que les feuilles gardent leur coloration verte. Laissez bouillir 2 à 3 min et égouttez-les à l’aide d’une passoire. Faites en des boules;
3- Écrasez le gingembre;
4- Coupez en dés (de façon fine) la tomate, l’ail et l’oignon;
5- Chauffer très légèrement et à feu très doux dans une marmite un peu d’huile;
6- Une fois l’huile, légèrement chauffé, y Versez une petite quantité de sel, 1 cube, et ensuite progressivement l’oignon préalablement coupés finement en dés, suivi de l’ail;
7- Une fois que le mélange est fini y ajouter les crevettes fraiches. Faites revenir le tout dans l' huile pendant 5 mn en vous assurant que l’oignon, l’ail et les crevettes gardent une belle couleur dorée;
8- Rajouter, progressivement la tomate (coupée en dé) et le gingembre écrasé. A l’aide d’une spatule, faites revenir régulièrement le mélange pendant 10 à 15 min à feu doux;
6. Une fois le mélange homogène, émiettez le folong (épinards) dans le mélange 8. Tournez doucement et régulièrement pendant 10 min. Ajoutez les crevettes séchées;
N’oubliez pas de gouter pour vous assurer que le sel est juste. Laissez cuire encore 10 min
à feu doux, en tournant régulièrement le mélange, enfin retirer enfin la casserole du feu;
7. Faites encore revenir 5 min et ensuite vous pouvez servir avec du plantain frit, du Fufu, du manioc, riz.
8. La cuisson du plantain frit, riz, Fufu, peut durer 20 min, nous en parlerons prochainement.

STAGES ACADEMIQUES
du 1er Mai au 23 juillet 2023
ART DE RECEVOIR
31 mai au 27 juillet 2023
Cycle: Pâtisserie – Viennoiseries – Gâteaux
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Prix: 150 000 F CFA
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Date: Tous les Mercredis et jeudis
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Heures: 15h - 18h
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Lieu: CFPF SORAWELL situé à Essos près de l'agence ENEO.
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Téléphone: (237) 673 285 966 / 694 389 562
FOYER ACCUEILLANT
15 juin au 13 juillet 2023
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Cycle: Décoration évènementielle
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Prix: 50 000 F CFA
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Date: Tous les Mardis et jeudis.
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Heures: 15h 30 - 18h 30.
Lieu: CFPF SORAWELL situé à Essos près de l'agence ENEO.
Téléphone: (237) 673 285 966 / 694 389 562
1.
Je m’appelle Edwige Aimée, apprenante au CFPF Sorawell de 2002 à 2005. J’ai beaucoup apprécié mes années de formation, particulièrement l’ambiance de famille et la façon dont nous étions formées. Je me souviens que je recevais toujours des encouragements lorsque j’étais découragée, les monitrices étaient vraiment gentilles.
J’ai reçu à Sorawell la formation professionnelle mais aussi humaine et spirituelle. Cela m’a été d’un très grand apport dans ma vie professionnelle. J’ai connu Dieu à Sorawell et j’ai aussi appris à avoir confiance en moi. Je garde de très bons souvenirs de Sorawell.