Le Folong sauté aux crevettes

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour 4 personnes:


 

  • 02 paquets de Folong (amarantes) environ 2kg ou des épinards frais ou 1kg d’épinards;

  • 400g de crevettes crus décortiquées;
     

  • 1 oignon;

  • 2 pincée de sel;

  • 1 cube; 

  • 2 gousses d' ail;                         

  • Du gingembre; 

  • 4 à 5 tomates;

  • Sel Gemme;

  • 6 cuillères à soupe d’huile de votre choix ( vous pouvez très bien utiliser aussi l’ huile de palme);

 

 

Préparation:

 

 

1- Effeuillez les tiges de folong (ou les épinards frais), rincez les pour les débarrasser de possible saletés. Si vous utilisez les épinards surgelés passez directement à l’étape 2;

 

2- Versez-les dans de l’eau bouillante dans laquelle vous aurez pris soin de jeter quelques petits morceaux de sel gemme afin que les feuilles gardent leur coloration verte. Laissez bouillir 2 à 3 min et égouttez-les à l’aide d’une passoire. Faites en des boules;

 

3- Écrasez le gingembre;

 

4- Coupez en dés (de façon fine) la tomate, l’ail et l’oignon; 

 

5- Chauffer très légèrement et à feu très doux dans une marmite un peu d’huile;

 

6- Une fois l’huile, légèrement chauffé, y Versez une petite quantité de sel, 1 cube, et  ensuite progressivement l’oignon préalablement coupés finement en dés, suivi de l’ail;

 

7-  Une fois que le mélange est fini y ajouter les crevettes fraiches. Faites revenir le tout dans l' huile pendant 5 mn en vous assurant que l’oignon, l’ail et les crevettes gardent une belle couleur dorée;

 

8- Rajouter, progressivement la tomate (coupée en dé) et le gingembre écrasé. A l’aide d’une spatule, faites revenir régulièrement le mélange pendant 10 à 15 min à feu doux;

 

6. Une fois le mélange homogène, émiettez le folong (épinards) dans le mélange 8. Tournez doucement et régulièrement pendant 10 min. Ajoutez les crevettes séchées;

 

N’oubliez pas de gouter pour vous assurer que le sel est juste. Laissez cuire encore 10 min

à feu doux, en tournant régulièrement le mélange, enfin retirer enfin la casserole du feu;

 

7. Faites encore revenir 5 min et ensuite vous pouvez servir avec du plantain frit, du Fufu, du manioc, riz.

 

8. La cuisson du plantain frit, riz, Fufu, peut durer 20 min, nous en parlerons prochainement.

 

Une formation complète en service de salle à manger et en gestion de restaurant et d'hôtel, pour une carrière au Cameroun ou ailleurs !

PREMIERE PERIODE DE FORMATION CFPF

1er Novembre - 07 Décembre 2022​​​

  • Rotation: Mardi 26 Avril.

  • Evaluation théorique: Lundi, 28 Novembre au Vendredi 03 Décembre 2022.

  • Evaluation pratique fin module: Lundi, 05 - Mercredi, 07 Décembre 2022.

  • Date limite de remise des notes théoriques et pratiques:  Mercredi 07 Décembre.

Art de Recevoir

12 Octobre - 8 Décembre 2022

  • Cycle: Menus Complets

  • Prix: 175 000 F CFA 

  • Date: Tous les Mercredis et jeudis

  • Heures: 15h - 18h 

  • Cycle: Pâtisserie et entremets sucrés.

  • Lieu: CFPF SORAWELL situé à Essos près de l'agence ENEO.

  • Téléphone: (237) 673 285 966 / 694 389 562

FOYER ACCUEILLANT

4 Octobre - 29 Novembre 2022

  • Cycle: Pâtisserie - Montage des gâteaux

  • Prix: 50 000 F CFA 

  • Date: Tous les Mardis et jeudis.

  • Heures: 15h 30 - 18h 30.
    Lieu: CFPF SORAWELL situé à Essos près de l'agence ENEO.
    Téléphone: (237) 673 285 966 / 694 389 562

1.

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222 23 09 82 /

694 38 95 62

Téléphone

6:50 à 16:15

Lundi au Vendredi

Horaire:


 6h50: Appel / Début de la journée
 6h55-7h30: premier ménage
 7h30-8h00: pause
 8h00-12h30: cours pratiques
 12h15-12h45: Services au restaurant
 12h30-13h00: pause 
 13h00: appel 
 13h15-16h15: cours théorique

 16h15: Fin de la journée

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Horaires Détaillées

Je suis très reconnaissante envers le CFPF SORAWELL qui m’a donné les outils pour avoir une bonne carrière dans le domaine de l’Hôtellerie et de la Restauration et aussi pour toutes les valeurs humaines reçues.