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Porc Braisé

 

 

Ingrédients

 

  • 2 Kg Porc

  • 1 Oignons

  • 1 branche de Persil

  • 1 branche de Basilic

  • Gingembre

  • Djansan

  • 1 gousse d' ails

  • Piment

  • Sel 

  • 1 cube d’assaisonnement

  • Poivre Blanc ou noir

  • Huile d’arachide (ou autre)

 

Préparation

 

La veille ou au moins 10h avant l' heure du repas,

 

  1. Coupez et lavez la viande dans une grande casserole,

  2. Vous pouvez laver la viande de porc avec un peu de citron pour enlever un tout petit peu le gras,

  3. Ecrasez  en quantité raisonnable le persil, le Basilic, un tout petit peu de poivre blanc ou noir, le gingembre, le djansan, l' ail, 1 oignon et 1 cube,

  4. Versez le mélange écrasé dans la grande casserole de viande de porc,

  5. Badigeonnez votre viande avec un peu de sel et laissez infuser,

  6. Laisser mariner 10h minimum,

  7. Faire cuire très lentement au barbecue de charbon ou au four option grillade,

 

* Eviter de trop griller votre viande, les parties calcinées seraient cancérigenes. Un bon barbecue  n' a pas de flamme.


* L huile est necessaire quand on fait cuire au barbecue car elle évite que la  viande ne colle sur le grill.

 

* Vous pouvez remplacer le persil, le basilic, le poivre blanc ou noir, le gingembre, le djansan, par les feuilles de laurier ou de thym,

 

Sauce de Piment:

 

  1. Ecrasez le piment avec un peu d’oignons, d' ail, de persil,

  2. Versez dans un bol le piment écrasé avec de l’huile,

 

Dégustez votre porc braisé avec du plantain frit, du baton de manioc, ou du riz ..

 

Bon Appétit.

 

 


 

Une formation complète en service de salle à manger et en gestion de restaurant et d'hôtel, pour une carrière au Cameroun ou ailleurs !

TROISIÈME PÉRIODE 

26 Janvier - 07 Mars 2023​​​

  • Rotation: Jeudi, 26 Janvier 2023.

  • Évaluation théorique: Lundi, 27 Février au Vendredi, 03 Mars 2023.

  • Évaluation pratique fin module: Vendredi 03 au Mardi 07 mars 2023.

  • Date limite de remise des notes théoriques et pratiques:  Mardi, 07 Mars 2023.

Art de Recevoir

1er Février - 9 Mars 2023

  • Cycle: Montage de gâteaux pour tout type de cérémonies.

  • Prix: 150 000 F CFA 

  • Date: Tous les Mercredis et jeudis

  • Heures: 15h - 18h

  • Lieu: CFPF SORAWELL situé à Essos près de l'agence ENEO.

  • Téléphone: (237) 673 285 966 / 694 389 562

FOYER ACCUEILLANT

17 Janvier - 21 Mars 2023

  • Cycle: Cuisine - Menu complet.

  • Prix: 50 000 F CFA 

  • Date: Tous les Mardis et jeudis.

  • Heures: 15h 30 - 18h 30.
    Lieu: CFPF SORAWELL situé à Essos près de l'agence ENEO.
    Téléphone: (237) 673 285 966 / 694 389 562

1.

Je suis très reconnaissante envers le CFPF SORAWELL qui m’a donné les outils pour avoir une bonne carrière dans le domaine de l’Hôtellerie et de la Restauration et aussi pour toutes les valeurs humaines reçues.

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