Centre de formation professionnelle en Hôtellerie et Restauration





Porc Braisé
Ingrédients
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2 Kg Porc
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1 Oignons
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1 branche de Persil
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1 branche de Basilic
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Gingembre
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Djansan
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1 gousse d' ails
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Piment
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Sel
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1 cube d’assaisonnement
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Poivre Blanc ou noir
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Huile d’arachide (ou autre)
Préparation
La veille ou au moins 10h avant l' heure du repas,
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Coupez et lavez la viande dans une grande casserole,
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Vous pouvez laver la viande de porc avec un peu de citron pour enlever un tout petit peu le gras,
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Ecrasez en quantité raisonnable le persil, le Basilic, un tout petit peu de poivre blanc ou noir, le gingembre, le djansan, l' ail, 1 oignon et 1 cube,
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Versez le mélange écrasé dans la grande casserole de viande de porc,
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Badigeonnez votre viande avec un peu de sel et laissez infuser,
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Laisser mariner 10h minimum,
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Faire cuire très lentement au barbecue de charbon ou au four option grillade,
* Eviter de trop griller votre viande, les parties calcinées seraient cancérigenes. Un bon barbecue n' a pas de flamme.
* L huile est necessaire quand on fait cuire au barbecue car elle évite que la viande ne colle sur le grill.
* Vous pouvez remplacer le persil, le basilic, le poivre blanc ou noir, le gingembre, le djansan, par les feuilles de laurier ou de thym,
Sauce de Piment:
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Ecrasez le piment avec un peu d’oignons, d' ail, de persil,
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Versez dans un bol le piment écrasé avec de l’huile,
Dégustez votre porc braisé avec du plantain frit, du baton de manioc, ou du riz ..
Bon Appétit.
ANNEE ACADEMIQUE 2023/2024
Rentrée: lundi 6 novembre 2023
1è période: 06 Nov – 12 Déc 2023
Evaluation théorique : du lundi 04 au vendredi 08 décembre 2023
Evaluation pratique fin module: Vendredi 08 au Mardi 12 décembre 2023
Date limite remise des notes théoriques et pratiques : Mardi 12 Décembre 2023
ART DE RECEVOIR
25 Octobre au 6 Décembre 2023
Cycle: Cuisine Festive
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Prix: 150 000 F CFA
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Date: Tous les Mercredis et jeudis
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Heures: 15h - 18h
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Lieu: CFPF SORAWELL situé à Essos près de l'agence ENEO.
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Téléphone: (237) 222 230 982 673 285 966 / 694 389 562
FOYER ACCUEILLANT
24 Octobre - 14 Décembre 2023
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Cycle: Cuisine - Menus complets
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Prix: 50 000 F CFA
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Date: Tous les Mardis et jeudis.
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Heures: 15h 30 - 18h 30.
Lieu: CFPF SORAWELL situé à Essos près de l'agence ENEO.
Téléphone: (237) 222 230 982 673 285 966 / 694 389 562
1.
Je m’appelle Edwige Aimée, apprenante au CFPF Sorawell de 2002 à 2005. J’ai beaucoup apprécié mes années de formation, particulièrement l’ambiance de famille et la façon dont nous étions formées. Je me souviens que je recevais toujours des encouragements lorsque j’étais découragée, les monitrices étaient vraiment gentilles.
J’ai reçu à Sorawell la formation professionnelle mais aussi humaine et spirituelle. Cela m’a été d’un très grand apport dans ma vie professionnelle. J’ai connu Dieu à Sorawell et j’ai aussi appris à avoir confiance en moi. Je garde de très bons souvenirs de Sorawell.