Porc Braisé

 

 

Ingrédients

 

  • 2 Kg Porc

  • 1 Oignons

  • 1 branche de Persil

  • 1 branche de Basilic

  • Gingembre

  • Djansan

  • 1 gousse d' ails

  • Piment

  • Sel 

  • 1 cube d’assaisonnement

  • Poivre Blanc ou noir

  • Huile d’arachide (ou autre)

 

Préparation

 

La veille ou au moins 10h avant l' heure du repas,

 

  1. Coupez et lavez la viande dans une grande casserole,

  2. Vous pouvez laver la viande de porc avec un peu de citron pour enlever un tout petit peu le gras,

  3. Ecrasez  en quantité raisonnable le persil, le Basilic, un tout petit peu de poivre blanc ou noir, le gingembre, le djansan, l' ail, 1 oignon et 1 cube,

  4. Versez le mélange écrasé dans la grande casserole de viande de porc,

  5. Badigeonnez votre viande avec un peu de sel et laissez infuser,

  6. Laisser mariner 10h minimum,

  7. Faire cuire très lentement au barbecue de charbon ou au four option grillade,

 

* Eviter de trop griller votre viande, les parties calcinées seraient cancérigenes. Un bon barbecue  n' a pas de flamme.


* L huile est necessaire quand on fait cuire au barbecue car elle évite que la  viande ne colle sur le grill.

 

* Vous pouvez remplacer le persil, le basilic, le poivre blanc ou noir, le gingembre, le djansan, par les feuilles de laurier ou de thym,

 

Sauce de Piment:

 

  1. Ecrasez le piment avec un peu d’oignons, d' ail, de persil,

  2. Versez dans un bol le piment écrasé avec de l’huile,

 

Dégustez votre porc braisé avec du plantain frit, du baton de manioc, ou du riz ..

 

Bon Appétit.

 

 


 

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CINQUIÈME PÉRIODE

24 Juin - 30 Juillet 2021

  • Rotation: Jeudi,  24 Juin 2021

  • Stage 2: Samedi 29 Mai au Mercredi 23 Juin 2021

  • Évaluation théorique:      Lundi 26 au Jeudi 29 juillet 2021.

VACANCES JUNIOR

2 Juillet - 31 Juillet 2021

  • Prix: 25 000 CFA

  • CM1 en 4ieme

  • Vendredis: 15h-17h30

  • Samedis: 10h-17h 30

VACANCES SENIOR

2 Juillet - 31 Juillet 2021

  • Prix: 25 000 CFA

  • 3 Ième en Terminale

  • Vendredis: 15h-17h30

  • Samedis 10h - 17h 30

FOYER ACCUEILLANT

13 Juillet - 4 Septembre 2021

  • Prix: 50 000 F CFA 

  • Date: Mardis et jeudis

  • Heures: 15h - 18h

  • Cuisine

 

ART DE RECEVOIR 

7 Juillet au 09 Septembre 

  • Focus Cuisine      Internationale

1.

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222 23 09 82 /

694 38 95 62

Téléphone

6:50 à 16:15

Lundi au Vendredi

Horaire:


 6h50: Appel / Début de la journée
 6h55-7h30: premier ménage
 7h30-8h00: pause
 8h00-12h30: cours pratiques
 12h15-12h45: Services au restaurant
 12h30-13h00: pause 
 13h00: appel 
 13h15-16h15: cours théorique

 16h15: Fin de la journée

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