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QUICHE LORRAINE

 

 

 

Ingrédients

 

La Croûte

  • 430 ml (1 3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie

  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte

  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes

  • 90 ml (6 c. à soupe) d’eau glacée

  • 1 oeuf

 

Garniture

  • 225 g (1/2 lb) de tranches de bacon d’environ 1/2 cm (1/4 po) d’épaisseur, coupées en lardons

  • 1 gros oignon, émincé

  • 500 ml (2 tasses) de crème fraîche

  • 6 oeufs

  • 375 ml (1 1/2 tasse) fromage gruyère râpé

  • Sel et poivre

 

 

Préparation

 

Croûte

  • Au robot culinaire, mélanger la farine et la poudre à pâte. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois, jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter l’eau, l’œuf et mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l’eau glacée au besoin. Retirer la pâte du robot et former un disque avec les mains.

  • Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte. Foncer un plat à quiche de 25 cm (10 po) de diamètre. Rabattre l’excédent de pâte vers l’intérieur en pressant pour doubler le pourtour. À l’aide d’une fourchette, piquer le fond de la croûte. Réfrigérer 30 minutes ou congeler 15 minutes.

  • Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

 

Garniture

  • Entre-temps, dans une poêle, dorer les lardons. Ajouter l’oignon et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter le gras de cuisson. Laisser tiédir.

  • Dans un bol, mélanger la crème et les œufs à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter le mélange de lardons et le fromage. Saler et poivrer.

  • Verser dans la croûte et cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la quiche soit légèrement dorée. Laisser reposer environ 10 minutes

 

Bon Appétit.

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TROISIÈME PÉRIODE 

26 Janvier - 07 Mars 2023​​​

  • Rotation: Jeudi, 26 Janvier 2023.

  • Évaluation théorique: Lundi, 27 Février au Vendredi, 03 Mars 2023.

  • Évaluation pratique fin module: Vendredi 03 au Mardi 07 mars 2023.

  • Date limite de remise des notes théoriques et pratiques:  Mardi, 07 Mars 2023.

Art de Recevoir

1er Février - 9 Mars 2023

  • Cycle: Montage de gâteaux pour tout type de cérémonies.

  • Prix: 150 000 F CFA 

  • Date: Tous les Mercredis et jeudis

  • Heures: 15h - 18h

  • Lieu: CFPF SORAWELL situé à Essos près de l'agence ENEO.

  • Téléphone: (237) 673 285 966 / 694 389 562

FOYER ACCUEILLANT

17 Janvier - 21 Mars 2023

  • Cycle: Cuisine - Menu complet.

  • Prix: 50 000 F CFA 

  • Date: Tous les Mardis et jeudis.

  • Heures: 15h 30 - 18h 30.
    Lieu: CFPF SORAWELL situé à Essos près de l'agence ENEO.
    Téléphone: (237) 673 285 966 / 694 389 562

1.

Je suis très reconnaissante envers le CFPF SORAWELL qui m’a donné les outils pour avoir une bonne carrière dans le domaine de l’Hôtellerie et de la Restauration et aussi pour toutes les valeurs humaines reçues.

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